“炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。
野生的干木耳是完整小片的，泡发后完整无根，肉质均匀有厚度。漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。
黑木耳的营养价值极高，既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。
主料：
；木耳(100g)辅料：
；青椒(1个)；红椒(1个)厨具：炒锅
1、干木耳放入碗中
2、加入冷水浸泡
3、木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦
4、洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部
5、青红椒切片，姜蒜切末
6、木耳焯水
7、锅热油，爆香姜蒜末
8、放入青红椒片
9、加入木耳
10、加入生抽翻炒
11、加入盐，鸡精调味
12、最后撒入一点葱花即可出锅
小窍门：
1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西
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