香菇炒肉丁的做法 香菇炒肉丁

香菇是一种食用真菌,鲜香菇脱水即成干香菇,干香菇在中国的菜中广泛使用,烹饪时只需将干香菇先行泡水发制。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,它可以提高机体的免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压降血脂降胆固醇,还可以用于消化不良等作用。

香菇炒肉丁的做法 香菇炒肉丁

主料:

;干香菇(适量);猪肉(适量);洋葱(适量);熟花生(适量);白芝麻(适量)

辅料:

;料酒(适量);生抽(适量);老抽(适量);老干妈豆豉酱(适量);冰糖(适量)

厨具:炒锅

1、将熟花生放入保鲜袋,用擀面杖将花生压碎,备用;

2、干香菇用温热水泡发,切成小丁,洋葱切成小丁,白芝麻备用;

3、猪肉洗净沥干,切成小丁,倒入料酒、老抽腌制20分钟;

4、热锅倒油,倒入肉丁煸炒一下;

5、将肉丁拨到锅的一边,倒入洋葱煸炒出香味;

6、倒入香菇翻炒均匀;

7、倒入适量老干妈豆豉酱,翻炒均匀;

8、倒入适量生抽、老抽、冰糖,再加入适量水,盖上盖子,烧5、6分钟;

9、最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀,即可关火出锅。

小窍门:

1、干香菇泡发使用温热水,只有温度在超过70度,才会分解出香味的物质,使香菇更加鲜美。

2、老干妈豆豉酱、生抽、老抽都是咸味的,在烹饪过程中没有加盐,这可根据自己的口味酌情增减。

3、此菜可作为香菇酱拌饭、拌面超级好吃,最好在煮的时候多加点水,这样酱汁多。

4、最后加入熟花生碎和白芝麻,味道更香。

  

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