自制鱼豆腐用什么鱼 自制鱼豆腐

以前在外面吃火锅每次必点鱼豆腐,香嫩爽滑的口感总让人欲罢不能。可是后来随着各种食品添加剂的曝光,在想想那“奇香四溢”的鱼豆腐,要说没放那些有毒的添加剂恐怕没人相信。所以决定自己试试看~~

味道非常不错,就是形状没有达到外面卖的那种四四方方的地步...下次再改进吧~

主料:

;鳕鱼(两条)

辅料:

;鸡蛋(一个)

厨具:食物调理机、蒸锅、炒锅

1、主料:鳕鱼两条(其他鱼也可以,但不推荐鲤鱼,因为草腥味有点重。)

2、鳕鱼洗净后去尾和鳍,然后用刀在表面挑开一点,去皮。

3、再次洗净后,去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

4、鱼肉用手撕成小块。

5、将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)

6、在鱼浆中放入两勺淀粉,一个鸡蛋的蛋清,一勺盐,一勺白糖,半勺料酒,一勺鸡精,一勺色拉油,一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行,超市肯定有卖姜粉的。)

7、充分搅拌均匀。

自制鱼豆腐用什么鱼 自制鱼豆腐

8、放入蒸锅中,热水上锅,冒大汽后蒸8分钟。

9、取出后倒扣出来,拍成鱼饼,切块。

10、锅内倒油,锅开始冒烟的时候放入鱼块,大火炸至表面金黄即可。

11、大功告成~

小窍门:

1.鱼肉中大骨以外的小刺,用料理机搅碎即可,不用单独挑出。
2.如果想形状更好,可以在蒸过后冷冻,冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净,否则会非常腥。
4.油锅开始冒烟再下锅炸,因为含有淀粉,所以很容易黏在一起,要注意多搅。

  

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