番茄蹄花煲 番茄莲子蹄花

主料:

;蹄花(适量);莲子(适量);番茄(适量)

辅料:

;番茄酱(适量);姜葱(适量);白糖(适量)

厨具:电压力锅、炒锅

番茄蹄花煲 番茄莲子蹄花

1、准备好原材料, 莲子提前用水泡上半天以上;

2、烧锅开水, 下入蹄花和姜葱段一起焯水;

3、烧热锅, 放少许油,下入姜片和葱段煸炒;

4、煸炒出香味后下入一半的西红柿;

5、边炒边按压西红柿, 将西红柿的汤汁炒出来;

6、再加入焯过水的蹄花,继续翻炒, 直至酱汁裹住蹄花;

7、将炒制过的蹄花放入高压锅中;

8、加入没过蹄花的开水;

9、再倒入泡好的莲子;

10、开大火, 上汽后转为小火10分钟,这样蹄花就好了;

11、再倒入锅中, 将里面的姜片和葱段捞出;

12、加入适量的番茄酱,大火收汁;

13、再放入另一半番茄块翻炒;

14、翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味;

15、翻炒均匀后盛入钵中。

小窍门:

1.莲子用冷水泡半天以上, 以便缩短煮制时间;蹄花提前焯水,焯水时加入点姜葱帮着去腥;

2. 爆香葱姜, 下入一半番茄翻炒, 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来; 再下入蹄花一起翻炒;

3. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中, 上汽后转为小火十分钟即可关火;

4.煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤, 也可以再放入锅中继续熬煮;

5.熬煮时我们要大火收汁, 再加入点番茄酱和适量番茄, 能让色泽更艳丽味道更浓郁。

  

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