发布时间：2024年11月06日 15:25:14分享人:活好自己来源:互联网20
主料：
；蹄花(适量)；莲子(适量)；番茄(适量)辅料：
；番茄酱(适量)；姜葱(适量)；白糖(适量)厨具：电压力锅、炒锅
1、准备好原材料， 莲子提前用水泡上半天以上；
2、烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；
3、烧热锅， 放少许油，下入姜片和葱段煸炒；
4、煸炒出香味后下入一半的西红柿；
5、边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来；
6、再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；
7、将炒制过的蹄花放入高压锅中；
8、加入没过蹄花的开水；
9、再倒入泡好的莲子；
10、开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；
11、再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出；
12、加入适量的番茄酱，大火收汁；
13、再放入另一半番茄块翻炒；
14、翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；
15、翻炒均匀后盛入钵中。
小窍门：
1.莲子用冷水泡半天以上， 以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；
2. 爆香葱姜， 下入一半番茄翻炒， 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来； 再下入蹄花一起翻炒；
3. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中， 上汽后转为小火十分钟即可关火；
4.煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤， 也可以再放入锅中继续熬煮；
5.熬煮时我们要大火收汁， 再加入点番茄酱和适量番茄， 能让色泽更艳丽味道更浓郁。
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