今天老爸的朋友去钓了几条鲫鱼,回来让我做藿香鲫鱼,想来很久没做过了,来向前辈们的学习,居然没有藿香鲫鱼的做法......藿香是原来农村老家做鱼最常用的调料,想想那个味道,口水啊~~只有自己自由发挥了,没想到,最后家里人都赞不绝口!!
主料:
;鲫鱼(适量)辅料:
;豆瓣(一小碗);酸菜(适量)厨具:平底锅、煮锅
1、鲫鱼打理干净,两边用刀划几道,抹少许盐
2、锅里放少许油,把鱼煎到两面黄
3、把姜,蒜和酸菜剁成末,有花椒的话加点花椒(也可以不加,我家都爱吃麻辣的,所以我还放了点泡的辣椒)
4、豆瓣可以用郫县豆瓣,我家自己做的,感觉比郫县豆瓣香
5、把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒(煎鱼的油别倒掉,油多的话直接炒,少的话可以加点)
6、炒两三分钟后加入水,放入煎好的鱼(水的量按鱼的量加,鱼多就多加点)
7、葱和藿香切成小段,豆粉调入少量水,盐,味精(豆粉忘拍了。)
8、鱼煮好后先把鱼捞起,把调了味的豆粉汁倒入锅里,再加入葱和藿香,铲匀后淋到鱼上面
小窍门:
藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼,没有藿香叶同样好吃,只是少了藿香的香味而已。 我家口味喜爱麻辣,所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好!我做的量比较多,所以配料都准备的比较充足!