干煸芸豆 适合夏季食用的干煸菜 干煸芸豆

干煸菜品一直是自己的最爱,不管是干煸鸡块、还是干煸肥肠、干煸肉丝、或者是干煸土豆条统统喜欢吃,主要是喜欢他的那个麻辣味儿!夏天到了,太油腻的肉类就要减少摄取了。正好现在也是芸豆大量上市的时候,干煸芸豆也是一种很不错的选择。芸豆也叫四季豆。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

干煸芸豆 适合夏季食用的干煸菜 干煸芸豆

主料:

;芸豆(500克)

辅料:

;葱(10克);大蒜(10克);麻椒(5克);干辣椒(6克)

厨具:炒锅

1、老来少芸豆用手掰成5厘米长的段,洗净控水

2、把葱切成末,大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒

3、锅内加入花生油放入芸豆没过芸豆

4、用大火加热,进行对芸豆的炸制

5、约炸制五分钟左右,芸豆的外皮起皱发干至熟即可把油倒出,进行控油

6、锅内留少许油,把配料倒入进行小火煸炒

7、炒至葱蒜干香、辣椒和麻椒出红油出香味

8、倒入沥干油的芸豆,加入盐和味精。

9、翻炒均匀即可出锅。

10、出锅装盘!

小窍门:

1、做这道菜品的芸豆最好选用老来少这种芸豆来做,这样的芸豆水分少,口感糯。2、选用的芸豆尽量用稍微嫩一些的,里边有豆但不要太老的,这样的水分少,口感也好!3、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。4、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

  

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