怎样调干炸丸子肉馅 干炸丸子

干炸丸子是一道传统家常菜,具有香酥脆嫩的特点。

主料:

;肉馅(200克)

辅料:

;鸡蛋(半只)

厨具:平底锅

1、备肉馅、葱姜、鸡蛋。

2、备玉米淀粉,葱姜泡水,稀黄酱。

3、过滤出葱姜,用葱姜水调淀粉。

怎样调干炸丸子肉馅 干炸丸子

4、倒入料酒。

5、调入五香粉。

6、调入盐。

7、调入稀黄酱(只用部分)。

8、倒入半只鸡蛋。

9、调入淀粉水。

10、慢慢抓匀。

11、盘中抹油,挤成丸子备用。

12、锅中倒油,烧至5成热,下丸子小火炸制,表面结壳,变浅黄色捞出。

13、油温升至7成热,复炸至丸子成熟,捞出。

14、丸子摆入盘中,周边点缀小茴香,蘸椒盐食用。

小窍门:

1.调淀粉的葱姜水不宜多,否则肉馅过软难成型。
2.如果肉馅加调料后偏软,可加干玉米粉调整。

  

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