墨鱼汤面 墨鱼面条

乌贼的墨囊是一种贵重的药材,

墨汁经加工后不仅可用于工业生产,

还可制成止血药,可治功能性出血。

日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分,

乌贼的墨汁含有一种粘多糖,用它做面包、土司,这次用它做面条,一样筋道可口;

主料:

;中筋面粉(100克);清水(50克)

辅料:

;盐(2克);碱面(一小捏);墨鱼汁(一小块)

厨具:煮锅

1、墨囊里的墨汁用一小块;

墨鱼汤面 墨鱼面条

2、用清水化开,用手摩擦化开;

3、放入2克盐;

4、放入一小捏碱面;

5、放入中筋面粉;

6、活成面团,再使劲揉成光滑的面团,醒发30分钟;

7、醒发后的面团擀开成面皮;

8、撒面粉防粘,对折再对折;

9、切成0.5cm左右宽窄的面条;

10、锅里放水,放一小勺盐;盐的用量在配方之外;

11、水开后下入面条;

12、再次煮开后,稍煮一会捞出;

13、浇上菌菇汤,即可开吃;

小窍门:

和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋性,下面的时候不要煮太长时间,手擀面不抗煮;面条的浇头随意;

  

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