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戚风蛋糕的作法,很简单,很漂亮,很美味。

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主料:

;食用油(40克);低筋面粉(80克);细砂糖(加入蛋白)(40克);可可粉(5克)

辅料:

;鸡蛋(5个);鲜牛奶(40克);细砂糖(加入蛋黄)(20克)

厨具:打蛋器、电烤箱

1、先准备两个干净的盆,无油无水,然后将蛋白和蛋黄分离

2、牛奶和油混和在一起,搅拌均匀

3、蛋黄加细砂糖,打散,拌匀

4、2 倒入3中,搅拌均匀

5、筛入低筋面粉(留出和可可粉一样的量,等会再加),拌匀,再分成两份(这里我是大约分的,如果用称分,会更均匀)

6、其中一份加入可可粉,拌匀

7、另一份加入剩余低粉,拌匀

8、蛋白打发至硬性,细砂糖分三次加入

9、蛋白分两部分分别加入全低筋面粉和可可面粉中,注意要切拌和翻拌

10、倒入8寸模,要一层一层的倒,先倒一部分全低粉的面糊,再倒入可可面糊,第一层要全铺满,之后都是从中间倒入,略震动再倒入下一个面糊,最后震出气泡

11、烤箱预热170度,上下火,放置中下层(我用的长帝32V,放在倒数第二层),烤大约1小时

  

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