小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜，用农村自己养的笨公鸡，配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了！红蘑产量少，质量上乘，是臻蘑所不能比的！
主料：
；小笨鸡(半只)辅料：
；红蘑(200g)厨具：炒锅
1、准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。
2、冷水下锅，鸡肉焯水
3、焯水后用温水洗净，备用
4、炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香
5、放入鸡块翻炒
6、依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋
7、翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖
8、加热水没过鸡肉
9、大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖
10、炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘
小窍门：
小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。
红菇怎么吃？红菇的营养我在这里不再多说了。吃法方面，红菇可以用来炖鸡、排骨、肉、蛋等，可以有多种吃法，有的人说跟桂鱼一起煮汤很好喝（这个我没有这样弄过）。但要注意的是，不能用干炒或放在锅里闷烧这样来吃红菇，红菇多是炖汤喝的。下面
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