小笨鸡炖红蘑的做法 小鸡炖红蘑

小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜,用农村自己养的笨公鸡,配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了!红蘑产量少,质量上乘,是臻蘑所不能比的!

主料:

;小笨鸡(半只)

辅料:

;红蘑(200g)

厨具:炒锅

1、准备半只小笨鸡,红蘑收拾干净,野生的会有小虫子,需要撕开,弄干净。

2、冷水下锅,鸡肉焯水

3、焯水后用温水洗净,备用

4、炒锅放油,放葱姜干辣椒爆香

5、放入鸡块翻炒

6、依次放入料酒,酱油,蚝油,少许醋

7、翻炒几下,让鸡肉充分蘸到酱料,加少许白糖

8、加热水没过鸡肉

9、大火烧开,小火炖煮20分钟后加入红蘑,继续炖

小笨鸡炖红蘑的做法 小鸡炖红蘑

10、炖煮一个半小时,等鸡肉骨酥肉烂后,出锅装盘

小窍门:

小笨鸡要用水泡上一个小时,再焯水,去腥味很有用。

  

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