这道菜，采用新鲜的鲷鱼，用烧制方式，让鱼短时间内出锅，肉质细嫩爽滑，嫩度很好。汤汁浓郁蒜香味道十足。此种方法是一种超级好吃的家常烧鱼方法。
主料：
；鲷鱼(适量)辅料：
；蒜(适量)厨具：炒锅
1、原料图如上图所示。
2、蒜切蒜蓉，干辣椒切丝，姜切丝。
3、鲷鱼切花刀备用。
4、少许油炒一下蒜蓉，捞出来备用。
5、锅里放油，炒香干辣椒，姜丝，花椒，八角。
6、放入料酒，生抽，蚝油，番茄酱，冰糖，开水，煮开沸腾，放入鲷鱼。
7、小火焖六分钟，期间小心的翻身两次。
8、鱼捞出来，放在盘子里，铺上炒好的蒜蓉。
9、剩下的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。
小窍门：
1，鱼可以用其他鱼。
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