北方咸稀饭的家常做法 闽南咸稀饭

北方咸稀饭的家常做法 闽南咸稀饭

在闽南地区,除了香喷喷的咸饭,还有与之平起平坐的咸稀饭,一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥,泉州的鸭仔粥等.....,这些都属于闽南的咸粥,也就是咸稀饭。在闽南地区,特别是石狮一带,一天两顿粥的很多,而两顿干饭的,却相对较少。

咸稀饭也类似于咸干饭,材料可以按自己的喜好搭配,但不同的是,咸干饭的材料多半用干货,而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。

主料:

;大米(300克)

辅料:

;排骨(少许);虾(少许);豆腐(半块);干香菇(几朵);青菜(几颗);海蛎干(几颗);干贝(几颗);葱(一根)

厨具:无

1、大米洗净先浸泡半小时。

2、排骨和虾清洗干净。

3、干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。

4、锅中入水,加入姜片烧开后放入排骨焯去血水

5、取出洗净。

6、虾焯熟后去壳取虾仁。

7、豆腐入油锅煎至两面金黄。

8、排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。

9、等排骨汤汁变白时,加入浸泡过的大米、香菇、干贝,搅拌均匀,并调入盐与酱油。

10、盖上盖子继续煮。

11、煮至粥汤侬稠,米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。

12、出锅前加入青菜,调入鸡精、红葱油。

13、盛出即可食用。

小窍门:

1:配料可根据个人喜好。
2:煮粥前先浸泡大米,更易于煮熟。

  

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