西红柿鸡蛋疙瘩汤 西红柿疙瘩汤

母亲是山东人,在我小的时候经常做疙瘩汤来吃,可是当时的我并不喜欢,因为母亲做的疙瘩汤里面没有放任何调料和蔬菜,就是那样清清淡淡。

也许,对于母亲来说,那才是家乡的味道。

离开乌鲁木齐的家已经20年了,似乎从离开那天起,记忆中就再没有出现过疙瘩汤的影像。这么多年来,我已经忘记童年的快乐时光中曾经有过这样一道主食:疙瘩汤。

直到前几天上网浏览美食,忽然看到“疙瘩汤”三个字,才蓦地想起这个熟悉而又陌生的名字。

疙瘩汤,我做的和母亲不同,加入了西红柿、鸡蛋和葱油,味道香浓。

做菜如做人,总要有些改变,不是吗?

下次回乌鲁木齐,我一定要做一次疙瘩汤,父母一定喜欢。

主料:

;面粉(适量);番茄(西红柿)(适量);鸡蛋(适量)

辅料:

;葱(适量);番茄沙司(适量);味极鲜酱油(适量);盐(适量);料酒(适量);醋(适量)

厨具:不粘锅、炒锅

1、盆中放好面粉,水龙头的水开成一条细细的线,将面粉放在水龙头下面,边接水边用筷子快速、匀速搅动,使形成很小的面疙瘩。(小窍门:自来水开细线,面放在水下面,用筷子匀速搅动,水流和搅动速度均匀,做出来的面疙瘩大小一致,黄豆大小的面疙瘩口感最好。)

西红柿鸡蛋疙瘩汤 西红柿疙瘩汤

2、成型的面疙瘩静置五分钟饧面,之后再用筷子搅拌一下。(小窍门:饧面五分钟,让面粉和水充分吸收,再用筷子搅一搅上劲儿,能让面疙瘩又劲道又好吃。)

3、番茄切小丁,葱横向剖开,再切段,鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水、数滴醋充分打散。(入料酒可去蛋腥,入水和醋可使蛋鲜嫩,但不可多加。)

4、炒葱油:锅中入油,小火下入葱花,等葱花微微发黄,葱香浓郁时,捞出葱花不要,再倒出一半的葱油备用。

5、锅中剩下的葱油烧热,入番茄丁翻炒至出汁。

6、入一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油翻炒。(番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿,味极鲜酱油提鲜。)

7、倒入适量水烧开。

8、下入面疙瘩烧开,调入适量盐。(一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中,待再次烧开后就差不多熟了。)

9、将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花,浇上之前倒出备用的葱油,如果愿意可以加点鸡精。(蛋液要形成涓涓细流状,缓缓地倒入沸腾处,这样才可形成漂亮的蛋花。)

小窍门:

Ps:

1、和面疙瘩的时候自来水开细线,面放在水下面,用筷子匀速搅动,水流和搅动速度均匀,做出来的面疙瘩大小一致。

2、面疙瘩饧面五分钟,再用筷子搅一搅上劲儿,面疙瘩又劲道又好吃。

3、蛋液中入料酒可去蛋腥,入水和醋可使蛋鲜嫩,但不可多加。

4、番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿。

5、蛋液形成蛋花的要点:要形成涓涓细流状,缓缓地倒入沸腾处,这样才可形成漂亮的蛋花。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/144388.html

更多阅读

西红柿鸡蛋疙瘩汤视频 西红柿鸡蛋疙瘩汤

一人食,西红柿鸡蛋疙瘩汤,简单家常的美味。主料:;西红柿(适量);鸡蛋(适量);面粉(适量)辅料:;盐(适量);白糖(适量);小葱(适量);植物油(适量);香油(适量)厨具:炒锅1、原材料。2、在西红柿表面用刀划几下,放入开水里面烫一会

西红柿鸡蛋疙瘩汤 西红柿疙瘩汤

母亲是山东人,在我小的时候经常做疙瘩汤来吃,可是当时的我并不喜欢,因为母亲做的疙瘩汤里面没有放任何调料和蔬菜,就是那样清清淡淡。也许,对于母亲来说,那才是家乡的味道。离开乌鲁木齐的家已经20年了,似乎从离开那天起,记忆中就再没有出

西红柿鸡蛋疙瘩汤 【中式吃食】西红柿鸡蛋疙瘩汤

在我的记忆中,冬天冷的时候,每每早上妈妈有时候会做疙瘩汤,喝着热乎乎的酸酸甜甜的疙瘩汤,热乎乎的,心里特舒服,感觉好吃极了,现在偶尔也会做疙瘩汤喝,做的也很好喝,但是没有了昔日的感觉已不复存在。但是我做的疙瘩汤,大家说还是挺棒的,很劲道

西红柿鸡蛋疙瘩汤搭配 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做好吃

  用料  西红柿2个,鸡蛋1个,面粉150克左右(1—2人份),葱末适量,香菜末,蕃茄酱,糖,盐,香油  西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法  两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。  锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。  葱

西红柿面疙瘩汤的做法 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

   西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法  西红柿既可作为水果直接生吃,也可以作为蔬菜煮熟吃,是很好的美容养颜的圣品。其中含有丰富的维生素A、维生素C,是老少皆宜的食物。下面爱华小编就为大家带来了西红柿的其中一种吃法:西红柿鸡蛋疙

声明:《西红柿鸡蛋疙瘩汤 西红柿疙瘩汤》为网友你再没有回来分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除