家庭小炒500款 黄花小炒

黄花小炒

黄花菜又称金针菜。新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱,食用前必须经过处理,用凉水浸泡,或开水煮烫。如果不进行高温加热,里面含有的秋水仙碱不能被分解,吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,这种物质能强烈地刺激消化道,就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

为预防鲜黄花菜中毒,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再做菜吃。

主料:

;黄花菜(200g);青椒(1个);牛肉肠(适量)

辅料:

;葱姜(适量)

厨具:无

家庭小炒500款 黄花小炒

1、黄花菜200g、青椒1个、牛肉肠适量、葱姜。

2、把青椒和牛肉肠切条。

3、锅中加水,烧开后放入黄花菜焯至熟透,捞出放入冷水浸泡30分钟以上。

4、起锅热油,爆香葱姜。

5、放入牛肉肠、青椒,翻炒均匀。

6、放入黄花菜翻炒。

7、加盐、味精调味,翻炒均匀即可。

8、出锅装盘。

  

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