爽口凉拌菜 爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】

在老家的时候,冬天过去了,开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候,老妈就经常泡些海带,泡些黄豆,海带切丝,一起焯熟后,放点蒜末,醋,盐,味精,激点儿花椒油,既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了,我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的,就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜,那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味,想念老妈做的菜,想念家里的一切!

主料:

;海带(300克)

辅料:

;泡发好的黄豆(半碗);胡萝卜(1根)

厨具:其它、炒锅

1、准备好原料,黄豆提前洗净泡发好;

2、海带洗净用刀切短些,胡萝卜洗净去皮擦成丝

3、准备好花椒,大蒜去皮切碎;

4、锅中水烧开放入黄豆;

5、放适量盐增加底味;

6、黄豆九成熟时放入海带丝焯水;

7、黄豆九成熟时放入海带丝焯水;

8、放入胡萝卜丝;

9、三种原料焯熟后,迅速捞出过两遍冷水,用冷开水浸泡两分钟;

10、控干水分,放入大点的容器中;

11、控干水分,放入大点的容器中;

12、放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调料汁;

13、一勺自制油辣椒;

14、一勺自制油辣椒;

15、放入蒜末;

16、放入蒜末;

17、炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,小火至花椒出香味,关火;

18、把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!

19、把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!

爽口凉拌菜 爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】

小窍门:

1.黄豆不宜煮久,煮软了不好吃;


2.海带在黄豆九分熟的时候放,海带和黄豆的口感一样好;


3.凉拌菜随吃随做,不要放太久,以免细菌繁殖,引起肠胃不适。

  

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