金珉硕摩卡面包 摩卡咖啡面包

自打自己动手做面包以来,就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦,8元的价格,说真的不便宜啊!!现在估计也不止8元了,自己做的面包,不仅没有任何添加剂,而且喜欢什么馅料,可以放得多多的,保你吃的过瘾,玩烘焙的人不仅享受整个过程,特别看到家人,朋友吃的如此满足,自己会比吃的人还要开心。

主料:

;高筋面粉(240g);水(110g)

辅料:

;黄油(70g);盐(2g);蛋液(80g);奶粉(10g);红糖(30g);可可粉(20g);酵母(3g);速溶咖啡(6g);核桃肉(90g);低筋面粉(40g);糖粉(40g)

厨具:电烤箱

1、80克水中放入3克酵母搅拌均匀

2、然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,这个时间正好制作模糊

3、40克糖粉放入软化的40克黄油中,进行打发,打发好的黄油

4、分三次加入40克蛋液,每一次多要搅拌均匀

5、放入40克低粉也搅拌均匀

6、一部分装入裱花袋备用,另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀,同样装入裱花袋备用

7、高粉70克,蛋液30克,奶粉10克,红糖20克盐2克,水30克,中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段

8、放入20克黄油揉至扩张阶段

9、收圆放入面包机内

10、90克核桃,10克红糖,10克黄油,6克速溶咖啡搅拌均匀,制作成面包馅料

11、发酵至2倍大

金珉硕摩卡面包 摩卡咖啡面包

12、把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行20分钟醒发

13、将面团擀至成牛舌状

14、均匀地放上核桃碎

15、卷起,封口捏紧,进行二次发酵

16、发酵至两倍大

17、.表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟

小窍门:

核桃碎应该偏小一点,否则容易把面团弄破

  

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