今天,就做这锅姐俩都喜欢的“香菇白菜汆丸子”,既能吃到肉又很清淡不油腻,主要是便宜,呵呵!糊弄的姐俩十分开心,对我绝对没意见!
主料:
;干香菇(25克);大白菜(500克);猪肉馅(150克)辅料:
;大葱(30克);姜(15克)厨具:炒锅
1、主要原料。
2、先把大白菜切成条。
3、葱姜切末备用。
4、再切一些姜片葱段炝锅用。
5、把切好的葱姜末放入肉馅里,撒少许盐码味。
6、再往肉馅里撒少许胡椒粉。
7、少许鸡粉。
8、少许黄酒拌匀。
9、然后在滴几滴香油。
10、在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。
11、再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲,搅打好备用。
12、炒勺上火烧热,倒入少许油,下入葱段姜片炝锅煸香。
13、注入750ml的清水。
14、下入泡发好的香菇煮开。
15、锅开后把香菇再煮5分钟,然后下入大白菜。
16、白菜下锅后,把火关小使之不泛花即可。
17、把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。
18、丸子挤好后大火烧开,滴入少许黄酒,用盐、白胡椒粉、鸡粉调味,调好味搅匀便可出锅。
19、此汤特点;白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。
小窍门:
1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以,放入丸子味道都不错。2、把丸子挤在白菜上,是为了使丸子受热均匀,然后改大火烧开调好味便可出锅,这样做出的丸子比较嫩滑,假如把丸子挤到开水中,先下锅的丸子会老,把丸子同时煮熟后,口感就不好了!还有一种方法是凉水汆丸子,也就是锅中注入清水,把丸子挤入凉水或温水中,然后再开大火烧开,水开捞出丸子备用,然后下入白菜煮开调味,再下入丸子,口感也很嫩,就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底,这样的丸子才好吃,入口即化。