小白菜汆丸子 香菇白菜汆丸子

今天,就做这锅姐俩都喜欢的“香菇白菜汆丸子”,既能吃到肉又很清淡不油腻,主要是便宜,呵呵!糊弄的姐俩十分开心,对我绝对没意见!

主料:

;干香菇(25克);大白菜(500克);猪肉馅(150克)

辅料:

;大葱(30克);姜(15克)

厨具:炒锅

1、主要原料。

2、先把大白菜切成条。

3、葱姜切末备用。

4、再切一些姜片葱段炝锅用。

5、把切好的葱姜末放入肉馅里,撒少许盐码味。

小白菜汆丸子 香菇白菜汆丸子

6、再往肉馅里撒少许胡椒粉。

7、少许鸡粉。

8、少许黄酒拌匀。

9、然后在滴几滴香油。

10、在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。

11、再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲,搅打好备用。

12、炒勺上火烧热,倒入少许油,下入葱段姜片炝锅煸香。

13、注入750ml的清水。

14、下入泡发好的香菇煮开。

15、锅开后把香菇再煮5分钟,然后下入大白菜。

16、白菜下锅后,把火关小使之不泛花即可。

17、把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。

18、丸子挤好后大火烧开,滴入少许黄酒,用盐、白胡椒粉、鸡粉调味,调好味搅匀便可出锅。

19、此汤特点;白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。

小窍门:

1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以,放入丸子味道都不错。

2、把丸子挤在白菜上,是为了使丸子受热均匀,然后改大火烧开调好味便可出锅,这样做出的丸子比较嫩滑,假如把丸子挤到开水中,先下锅的丸子会老,把丸子同时煮熟后,口感就不好了!还有一种方法是凉水汆丸子,也就是锅中注入清水,把丸子挤入凉水或温水中,然后再开大火烧开,水开捞出丸子备用,然后下入白菜煮开调味,再下入丸子,口感也很嫩,就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底,这样的丸子才好吃,入口即化。

  

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