伯爵奶茶 伯爵奶茶土司

最近做土司一直采用中种法,再不放任何添加剂的情况下,做好的大面包放上好几天都会很绵软,完全可以媲美面包房的软土司,切片、手撕都好吃的没话说。尤其今天这款伯爵奶茶土司,个子长的很高,内部组织很绵软,茶叶的清香加上牛奶的香醇,真是很美妙的组合,配上一杯热牛奶,直接用手撕着吃,也不抹任何酱料,不知不觉一个大土司就被我吃掉了快一半,停不了口呀,下次要一次烤上2个才行,否则就得天天折腾面团才能满足需求啦。

面包头天晚上出炉,第二天拍的图,看上去表面邹巴巴滴,这才是内部绵软的真实体现哈。

以下原料发好的面团重约650克,我用470克面团放在450克的模里做了个土司,剩下的做了3个绣球包,亲们记得最后整形的时候要称重、分割,别把面团都塞土司模里。

主料:

;金像高粉(232克);水(133克);酵母(6克);盐(3克);奶粉(7克)

辅料:

;金像高粉(100克);奶粉(14克);盐(3克);糖(40克);鸡蛋(40克);浓缩奶茶(50克);酵母(3克);黄油(35克)

厨具:电烤箱

1、金像高粉232克、水133克、酵母6克、盐3克、奶粉7克混合,揉成较光滑的面团,放在容器中,盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。

2、发酵至原来的2倍大备用。

3、牛奶煮滚,放入伯爵茶叶末。

4、牛奶和茶叶末搅匀后,放凉,即成浓缩奶茶,然后取50克浓缩奶茶备用。

5、将主面团里的金像高粉、奶粉、盐、糖、鸡蛋、50克浓缩奶茶、酵母放入搅拌缸里。

伯爵奶茶 伯爵奶茶土司

6、先用低速搅成团。

7、再放入中种面团,然后开3档搅拌。

8、把面团搅到能成拉出较厚膜(约3-4分钟)。

9、加入软化的黄油,开3档继续搅拌。

10、搅到能拉出大片薄膜的扩展阶段。

11、然后把面团滚圆,放容器中,盖上保鲜膜,放温暖处进行发酵。

12、发到面团用手指戳洞,洞不回缩,周围不塌陷,约是原来的2.5倍大。

13、发酵好的面团排气,分割成3份(每个面团约157克),盖上保鲜膜松弛15分钟。

14、然后擀成椭圆形。

15、翻面后在1/3处对折。

16、然后再擀成长条。

17、由上至下卷起,放入模中,模上盖一块湿布或者保鲜膜,放温暖处进行最后发酵。

18、发至8分满(我的有点发过了,给忘记了,几乎满模,不过没影响最后的成品),表面刷蛋液,进行烤制。

19、烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱为标准)烤箱提前预热,205度,35分钟,上色后表面盖锡纸,防止上色过深,烤好后立刻出模,放烤网上至凉透。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/144226.html

更多阅读

最好喝的珍珠奶茶制作方法 珍珠奶茶制作mdrink

最好喝的珍珠奶茶,柠檬C优多,让你喝出营养,补充身体VC,享受8度滋味。在寒冷的冬季,泡上一杯自己喜欢口味的奶茶,闻着飘香味,你是不是也会为之陶醉呢?珍珠奶茶制作方法简单易学,为你的家人泡上一杯热腾腾的奶茶吧。珍珠奶茶的制作原料:珍珠、

青木瓜胶原奶茶做法 台湾青木瓜胶原奶茶

青木瓜自古就是第一丰胸佳果,林熙蕾、徐怀钰都食用它来丰胸。因为其中含量丰富的木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌,有助丰胸,木瓜酵素还可分解蛋白质,促进身体对蛋白质的吸收,搭配肉类食用,效果最佳。青木瓜胶原奶茶做法——工具/

奶茶店如何才能赚钱 重庆开奶茶店赚钱吗

奶茶店如何才能赚钱——简介 你的奶茶店赚钱吗?开奶茶店是否能赚到钱重点不在于前期投资的多少,因为前期投资是一次性的,之后很长时间你都不用在这方面花费,例如装修和设备。而平常的开销和生意的好坏才是你的奶茶店是否能赚到钱的关键

你就像那一把火——生姜奶茶冬季暖身饮品 我就像那一把火

又到寒冬,今年是我在北京过的最冷的一个冬天,主要是办公室里特别冷,每次迎着寒风回到家,还会好半天缓不过劲来,于是干脆给自己整点能暖暖身体的饮料。生姜奶茶是我最近常喝的一种,做起来很简单,又不会有买的奶茶的那些添加剂的问题,对于我

声明:《伯爵奶茶 伯爵奶茶土司》为网友精致的妆容分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除