发布时间：2024年11月06日 15:24:36分享人:男神经来源:互联网16
“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。因为原料多样，颜色十分丰富，光亮润泽，更由于用甜面酱和辣酱两种酱料来调制，所以鲜甜微辣的口感能满足绝大多数人的口味，成为很多人的心之所爱！
主料：
；干香菇(适量)；豆腐干(适量)；虾仁(适量)；竹笋或冬笋(适量)；猪里脊或鸡胸肉(适量)；豌豆(适量)；花生(适量)；香肠或鸭胗(适量)辅料：
厨具：不粘锅、炒锅
1、1）干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2、2）豆腐干切丁、焯水待用。
3、3）笋切丁待用。
4、4）小豌豆去壳、焯水待用。
5、5）花生油炸晾凉待用。
6、6）虾仁去虾线、上浆、过油待用。
7、7）猪肉切丁、上浆、过油待用。
8、8）香肠去肠衣、切丁待用。
9、9）热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
10、10）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒。
11、11）加入肉丁煸炒。
12、12）加入香菇丁、香肠丁煸炒。
13、13）加豆瓣酱。
14、14）加甜面酱。
15、15）加辣椒酱。
16、16）炒匀、加香菇水煮开。
17、17）加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味。
18、18）放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。
小窍门：
豆腐干、花生、虾仁不可缺一，其他凭个人所好可以调换其他食物。
上浆时已有咸味，最后调味只是做一补充。此菜不需勾芡。
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“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。因为原料多样，颜色十分丰富，光亮润泽，更由于用甜面酱和辣酱两种酱料来调制，所以鲜甜微辣的口感能满足绝大多数人的口味，成为很多人的心之所爱！主料：；干香菇(适量)；豆腐干(适量)
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