牛腩因为带有筋,所以口感特别好,一般用来炖汤或者是红烧都很合适。
胡萝卜土豆和牛肉一起搭配,是大家都很喜欢的,秋冬天吃特别合适。
现在天气渐渐冷了,吃一些牛肉制品很棒哦,脂肪含量较猪肉低,感觉更健康,在即将到来的节日餐桌上,出现这样的菜菜,也会很受欢迎的。
主料:
;牛腩(适量)辅料:
;胡萝卜(适量);洋葱(适量);土豆(适量)厨具:焖烧锅
1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。
2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。
3、准备好需要的调味。
4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。
5、放入冰糖和姜蒜,炒香。
6、放入黄豆酱,翻炒。
7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。
8、放入焯过水的牛肉,翻炒。
9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。
10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。
11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。
12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。
小窍门:
原料:牛腩配菜:胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个
调味:花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺姜片 蒜 老抽 盐
1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。
2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。
3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。