马桥香干炖肉 【马桥香干炖肉】土里土气却又超诱惑的农家大菜

马桥香干,就是马桥豆腐干,名字土气,“出身”也实属微寒。放到若干年前,简直就是不上台面的。但就是这貌似普通的马桥豆腐干却因为口感好,闻之清香,尝之味美多汁,不硬不软不松,更没有一般豆腐的腥味,从而赢得了普通百姓的青睐。

上周跟朋友聚会,餐桌上点了一道马桥炖筒骨,美味!就算是上海这能晒的出油的天气,看着这重口味的豆干,我也特有食欲,于是惦念着也开开荤了家里。好久都没吃红烧肉了,就拿五花肉来炖了,更有吃头点儿。 这次拍肉,本来就想有点光泽有食欲些,采点光,可大夏天的这太阳实在是忒热烈了些,亮的晃眼了都~~~

【马桥香干炖肉】

所需食材:五花肉 400克 马桥豆腐干 4块

调味料:料酒 适量 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 少许 麦芽糖 1汤匙

葱姜 适量 鸡精 少许 红辣椒 2个

制作方法:

1、食材准备:五花肉切块洗净后,冷水入锅焯水备用;

2、热锅入油,放入葱、姜、辣椒,煸香;

3、放入焯过水的五花肉翻炒,煸炒一会;4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色;

5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块,洗净备用;

6、煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可),大火烧开后转小火慢炖;

7、待肉炖煮5分钟后放入,一起炖煮;

8、炖至肉质酥软,用筷子试着能轻松戳穿,即可大火收汁起锅。

【美味小贴士】:

1、马桥豆腐干的水分含量是一般豆腐的40%-50%,所以久煮不烂,可以长时间炖煮;

2、放少许麦芽糖可以让色面更好看,如果不嗜甜就减少糖量,或者放少许白砂糖也可以;

马桥香干炖肉 【马桥香干炖肉】土里土气却又超诱惑的农家大菜

3、这个炖菜也可以不收汁,多留点汤汁也很美味。

  

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