粤菜咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄子煲

非常下饭的咸鱼茄子煲,让你饭扫光!

主料:

;茄子(2个);咸鱼(1条)

辅料:

;盐(少许);青红辣椒(各1个);蚝油(少许)

厨具:炒锅

1、茄子与辣椒洗净。辣椒切成圈子。

2、咸鱼只要一小块。

3、茄子切成粗长条形。

4、锅里放油多些炒热,把茄子条分少量多次入油锅里都煎透。其实正确是炸的,我不想弄那么多油太腻了。

5、煎成这样就可以了。都软塌下就OK了。

6、咸鱼切成碎粒状。

粤菜咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄子煲

7、把油锅烧热倒入咸鱼粒。这时油一定要很少,只要把咸鱼粒炸香就可以了。

8、倒入切好的辣椒圈。

9、倒入茄子条,加入盐与蚝油酱油。

10、倒入一些水,放入砂锅里小火煲就沸腾后茄子熟烂为止。

11、可以吃了。

小窍门:

煎茄子一定要煎到它吸油为止,不要心太急一下全部倒入茄子下去,分少量多次倒入茄子,茄子吸油,如油不够就再往锅里直接加些油煎。茄子再次入锅里要少放油了,不然太油腻了,煲时要加些水时常开盖看看翻翻底,不要水烧干了会焦。

  

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