黄金蟹斗的做法 芙蓉蟹斗

【芙蓉蟹斗】传统名菜,这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状,让其与菜名更搭配。

主料:

;螃蟹(8只);鸡蛋 【只用蛋清】(3只);鸡蛋【只用蛋清】(3只)

辅料:

;淀粉(20克);葱姜末(10克)

厨具:打蛋器、电烤箱、炒锅

1、螃蟹8只,放入蒸笼大火蒸20分钟。

2、蒸熟的螃蟹。

3、把蟹肉和蟹黄剔出。

4、蟹盖留下待用。

黄金蟹斗的做法 芙蓉蟹斗

5、锅中加少许油,加葱姜末煸一下,把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制,调味。

6、熬好的蟹黄。

7、把蟹黄酿入蟹壳中。

8、蛋清用打蛋器打发。

9、打发至蛋清糊不软塌,加淀粉搅拌均匀。

10、装入裱花袋,在蟹斗上挤出花瓣。

11、挤出一层花瓣。

12、在上面再挤一层小花瓣。

13、放入烤箱170°C烤8分钟左右。

14、烤好的芙蓉蟹斗。

  

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