鸭肫怎么卤入味 卤鸭肫

主料:

;鸭肫(适量)

辅料:

;姜(适量);葱(适量);蒜(适量);八角(适量);香叶(适量);桂皮(适量);小茴香(适量);花椒(适量)

厨具:煮锅

1、鸭肫洗净。

2、锅里放水、料酒、葱姜,把鸭肫用水焯烫。

3、焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净,切成两半。

4、锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒,煮开。

5、把鸭肫放进去,煮开,小火焖20分钟,关火,让鸭肫浸泡卤水中入味,30分钟后再煮开反复2次,主要是让鸭肫充分入味。

鸭肫怎么卤入味 卤鸭肫

6、卤好的鸭肫捞起,晾凉,切成薄片,加入辣油、麻油调味。

  

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