思念鲜肉汤圆 鲜肉汤圆

有人说,不喜欢甜食的人脾气不好。我的脾气不算坏,但自从瘦了以后,对甜食提不起一点兴趣,尤其是每到过年吃汤圆时,我总会发愁。家里人为了吉利,总会包大大的汤圆,而且每人碗里的数量一般是四六八十,并要求吃完。即便只有四个,让我吃尽,还是极其困难。糯米本身就腻,再加上里面的甜馅,毫不夸张地说,我会吃到脑袋发晕。原以为,汤圆今生与我无缘,但自从在某个小吃店吃了肉馅汤圆后,终于可以与糯米做的食物相知相惜了。小时候吃的汤圆都是大人手工制成,现在图方便基本都买速冻食品,很多时候感觉,总也吃不出汤圆的魂来。有的包汤圆时,将面团放入开水锅里煮透再包馅料,有的喜欢和好面团后直接包。我喜欢后者,这样一来,不至于馅料煮熟时,外皮已经软稀,影响口感。

主料:

;糯米粉(250克);五花肉(100克)

辅料:

;香葱(3根);生姜(1块);紫菜(10克);小虾米(20个);水淀粉(1汤匙)

厨具:煮锅

1、将生姜和香葱白切成沫,葱绿切成葱花。

2、五花肉去皮剁成肉馅。

3、将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

4、在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团。

5、将面团捏成小剂子。

6、将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团。

7、锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱沫炒香。

8、锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

思念鲜肉汤圆 鲜肉汤圆

9、在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油。

10、将刚刚烧好的汤舀入碗内。

11、另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。

12、将煮好的汤圆盛入汤碗即可。

小窍门:

包汤圆时,肉馅不能过多,以免爆开。团的时候动作轻柔。

  

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