我喜欢吃各种菌类,几乎是来者不拒,象香菇,金针菇,平菇,猴头等等。菌类的营养价值也是大家公认地,它的种类丰富,各具特色,口感丰富,我真是百吃不厌。
在北方,现在进入一个青黄不接的时候,青菜都是反季地,冬天储存的白菜土豆也吃得差不多了,而且总吃也腻呀,得换换口味。我觉得这个时候多吃点蘑菇是个很好的选择。
这次我买的是平菇,上网搜了一下它的营养成分:平菇蛋白质含量为21.175%,比香菇高3.128%。在所含18种氨基酸中,甲硫氨酸1.27%,比蘑菇(0.063%)、香菇(0.17%)都高得多。凤尾菇还含还原糖0.87%―1.8%,糖分23.94%―34.87%。每100克鲜菇含维生素C32毫克,比香菇23.32毫克及蘑菇16.8毫克分别高8.68和45.20毫克。矿物质含量也十分丰富。磷为9500、钾700、镁1500、钠450、铁233毫克/100克。经常食用平菇类菇体,能调节新陈代谢,降低血压,减少血清胆固醇。对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效。对患有更年期综合症的老年妇女也有调理作用。尤其是它还有抑制癌细胞增生的功能,能诱导干扰素的合成。
主料:
;平菇(500g)辅料:
;五花肉(50g);胡萝卜(50g);尖椒(30g)厨具:炒锅
1、平菇洗净,撕成小块。
2、锅中加水,烧开后放入平菇,淖几分钟捞出控净水。
3、胡萝卜,尖椒,五花肉切片备用。
4、锅中加油,放入肉,炒出油,有点焦黄最好。
5、倒入平菇,翻 炒,加少许酱油,盐。
6、加入胡萝卜,继续炒。
7、胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。
8、用水淀粉勾薄芡后出锅。
小窍门:
五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。蘑菇本身很鲜,不必再加味精啦。