MAMA喜欢吃辣,和年轻人的胃口一样。经常爱煮麻辣鱼啊!水煮肉片什么的!吃完还喜欢煮很多菜菜,说这样下饭,不吃辣就没有胃口。知道这样不好,但是就是控制不住吃辣的欲望,现在岁数大了,我都给她控制,偶尔吃下,毛血旺一道内容很丰富的川菜,因为经典所以要自己做,家庭版的食材比较随意,做法也相对简单。但是口感很不错,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用那么麻烦,主要食材(血旺)具备,就可以吃到外面一样的美味。毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是直辖市重庆的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜
主料:
;血旺(适量);黄瓜(适量);午餐肉(适量);金针菇(适量);鱼丸(适量);杂蔬(适量)辅料:
;香菜(适量);葱(适量);芝麻酱(适量);芝麻油(适量);盐(适量)厨具:炒锅
1、准备好所有的食材,鸭血洗净切块,
2、黄瓜、午餐肉切厚片备用。
3、金针菇摘洗干净,去掉根部。
4、各种鱼丸,爱吃的食材准备妥当。
5、炒锅倒油爆香、葱、姜、蒜。
6、倒入豆瓣酱,火锅底料一块小火翻炒出香味
7、然后加入热开水或者热水熬制10分钟,加适量的盐,把佐料的味道都熬出来。
8、接下来把准备好的食材放入锅中煮熟后,倒入盆里,撒上适量干辣椒段。
9、另起一口干净的锅,倒入少量的油,把辣椒面,花椒粒小火炒香。淋在盆里的干辣椒段上即可
10、味碟:香油、盐、葱、香菜、芝麻酱 、在加一勺毛血旺里的汤汁就可以吃咯。(蘸酱吃也可以直接吃,随自己喜好
小窍门:
食材可以添加任何自己喜欢的,比如包菜,豆芽,豆腐干,豆皮,牛百叶等等,只要自己喜欢随意添加