铁锅炖鱼酱料配方 【酱炖鱼】

这道酱炖鱼与冒菜有点相似,因为其口味清淡,蔬菜种类多,有有营养,一家老小都特别喜爱。

主料:

;鲤鱼(一条)

辅料:

;油菜(几棵);土豆粉(一包);豆腐皮(适量);鹌鹑蛋(几个);小葱(几根);生姜(一块);大蒜(几瓣)

厨具:砂锅、炒锅

1、将鱼破开去内脏,洗净,切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用

2、生姜切片,大蒜拍散,小葱打结备用

3、鹌鹑蛋煮熟去壳备用

4、土豆粉一包,洗净煮5成熟,备用,最爱吃土豆粉

5、油菜择去老筋,洗净焯水备用

6、豆腐皮用清水泡开,焯水备用

7、炒锅中加油烧热,下生姜大蒜爆香,加入一大勺黄豆酱翻炒,加适量耗油、酱油、料酒、高汤

8、汤开后下腌好的鱼和葱结,也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤,没有的话加清水也可以,不过味道不如高汤鲜香

9、土豆粉、豆腐皮放入砂锅底,将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中,开小火慢炖30分钟,将油菜和鹌鹑蛋放入即可

铁锅炖鱼酱料配方 【酱炖鱼】

10、如果口味重,可以适当再加些盐调味

  

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