奶油馒头的奶油 奶油馒头

一直不明白超市那种速冻奶香馒头怎么做出来的,在家里无论是加奶粉,加牛奶,还是加炼乳都没有那种香味和细腻的口感!后来才知道是增加了许多的添加剂才有那样的效果。今天家里剩下一些淡奶油,天气热不想做面包了,就想来做些馒头,加入淡奶油的馒头还真有点奶香味,而且比不加的要细腻一些!

主料:

奶油馒头的奶油 奶油馒头
;面粉(250g);淡奶油(50g);水(75g)

辅料:

厨具:煮锅

1、碗里放30g的水,加入酵母,再加入白糖里面搅拌至融化

2、面粉放在大盆里,加入淡奶油

3、将融化的酵母水倒入面粉盆中,然后加入剩下的45g的水

4、再用筷子搅成絮状,然后开始用手揉

5、揉成光滑的圆面团,盖上保鲜膜发酵

6、发到2倍左右大小,取出揉匀排除空气

7、擀成一张长方形的大面皮

8、压薄尾部,由下往上卷起来,口子收紧

9、然后均匀的切成小段

10、放在蒸屉上,再次醒发15分钟左右,冷水入锅,中火蒸上15分钟左右,关火3分钟后再揭开盖子!

小窍门:

1.总的水量是75g,融化酵母的水也在其中。当然总的水量还要根据自己面粉的干湿来添加,做馒头尽量和的硬一点!
2.蒸好之后一定要不要马上揭开盖子,关火后,3~5分钟再揭开,不然馒头会突然遇冷而起皱!

  

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