咸鱼烧肉能吃吗 咸鱼烧肉

前几天朋友送来一条好大的咸鱼,说和肉一起烧非常好吃。

咸鱼烧肉我还真没吃过,更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法,好吧,反正做什么事情总有第一次,于是,当即就切了一块咸鱼下来准备制作。

我想,一般腌制品都是非常咸的食材,所以头天晚上就将咸鱼泡上,到了第二天开始做,正好冰箱里还有一块五花肉,于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后,本以为会有鱼腥味,结果不但没有,反而变得非常鲜美,吃在嘴里,鱼里有着肉的香味,肉里有着鱼的鲜味,这两种食材搭配在一起真的是非常完美。

主料:

;五花肉(500g);咸鱼(250g)

辅料:

;油(适量);香葱(2根);姜(适量);耗油(适量);料酒(适量);鲜酱油(适量);老抽(适量);冰糖(适量);大料(2个);大蒜(6瓣)

厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

1、咸鱼用清水泡一晚后洗净,五花肉洗净

2、肉和咸鱼都切块焯水备用

3、香葱打结、姜切片、八角2个

4、锅中倒油,放入冰糖开小火炒糖色

5、冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

6、倒入焯过水的肉块进行翻炒

7、跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

8、炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9、放入蚝油、鲜酱油、老抽

10、翻炒片刻

咸鱼烧肉能吃吗 咸鱼烧肉

11、倒热水,没过食材,盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时,期间翻动几次

12、提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅

13、盛出上菜,味道非常鲜美

小窍门:

1:咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份

2:由于咸鱼比较咸,在放调料时要注意量,盐就不要放了

3:大蒜如果先加会少烂,所以在出锅前放正好

  

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