红红火火恍恍惚惚 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲

中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭,辛苦忙碌了一年,大家聚在一起吃吃喝喝,其乐融融。

继续奉上我的第二道菜:喜气洋洋----红红火火羊肉煲,小红椒代表红红火火,一团喜气;羊取自“洋”谐音,祝福大家喜气洋洋过大年,来年的日子更加红红火火!

主料:

;羊肉(一斤半)

辅料:

;葱(4根);姜(一大块);八角(3个);桂皮(一片);花椒(10克);小红椒(20克);桔子皮(2片);香叶(2片);草果(1个)

厨具:电压力锅、炒锅

1、材料:羊肉,葱,姜,桔子皮,八角,桂皮,香叶,草果,小红椒,红枣,花椒。

2、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

红红火火恍恍惚惚 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲

3、取出控水,冷水入锅焯水。

4、再用流动的水冲净浮沫。

5、将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。

6、开盖后取出各式香料。

7、将羊肉捞起。

8、羊肉原汤备用。

9、炒锅放油烧热,将葱姜放入炒香。

10、加入排骨酱翻炒。

11、将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀。

12、放小红椒、红枣入锅,加入羊肉汤。

13、焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

小窍门:

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键,这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱,并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。

  

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