发布时间：2024年11月06日 15:24:15分享人:薄情寡意来源:互联网1
中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。
继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！
主料：
；羊肉(一斤半)辅料：
；葱(4根)；姜(一大块)；八角(3个)；桂皮(一片)；花椒(10克)；小红椒(20克)；桔子皮(2片)；香叶(2片)；草果(1个)厨具：电压力锅、炒锅
1、材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
2、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
3、取出控水，冷水入锅焯水。
4、再用流动的水冲净浮沫。
5、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
6、开盖后取出各式香料。
7、将羊肉捞起。
8、羊肉原汤备用。
9、炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
10、加入排骨酱翻炒。
11、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
12、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
13、焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
小窍门：
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
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