冰糖拔丝山药 拔丝山药

香甜爽口的山药出锅了,(*^__^*) 嘻嘻……

主料:

;山药(约400g);植物油(适量)

辅料:

;白砂糖(100g)

厨具:炒锅

1、山药去皮洗净备用,去皮时带上手套,以免山药汁液过敏

2、山药切滚刀,在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用

3、热锅放油,油热以后放入山药小火炸

4、微炸后取出备用

5、待油重新加热以后放入山药复炸,用锅铲把山药一分为二,出锅

冰糖拔丝山药 拔丝山药

6、锅中留一点点底油,放入白砂糖小火炒

7、炒至白砂糖融化渐成褐色

8、放入山药翻炒均匀挂丝

9、装盘

小窍门:

1、炒白砂糖时只需留一点点油

2、白砂糖一定要小火慢炒,期间不停的翻炒

  

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