炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜,至今让我难以忘怀的一道菜。。。
在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃,冻豆腐吸收了肉的脂肪,味道独特,令人回味无穷。
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中,用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。
主料:
;猪肉(1000克);冻豆腐(300克)辅料:
;白菜(适量)厨具:炒锅
1、准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
2、准备好 八角 桂皮 辣椒 香叶。
3、葱切段,姜切片。
4、冻豆腐提前用水化开。
5、切成块。
6、白菜洗净也切成块。
7、带皮猪肉肉切成块
8、把切好的猪肉焯水后沥干水分。
9、锅中加少许油,加入沥干水的猪肉。 小火煸炒至微黄。
10、加入八角桂皮 香叶 辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。
11、加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
12、倒入汤锅加入热水,没过猪肉。【砂锅更好】
13、大火煮开,转小火,炖制 40分钟。
14、放入冻豆腐,盐,再炖半个小时。
15、倒回炒锅,大火收汤。
16、加入白菜。烧制白菜熟透即可。
小窍门:
我家砂锅坏了,如有砂锅更好。加水要加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。