红烧肉炖冻豆腐大白菜 红烧肉炖冻豆腐

炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜,至今让我难以忘怀的一道菜。。。

在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃,冻豆腐吸收了肉的脂肪,味道独特,令人回味无穷。

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中,用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。

主料:

;猪肉(1000克);冻豆腐(300克)

辅料:

;白菜(适量)

厨具:炒锅

1、准备好猪肉和冻豆腐 白菜。

2、准备好 八角 桂皮 辣椒 香叶。

3、葱切段,姜切片。

4、冻豆腐提前用水化开。

5、切成块。

6、白菜洗净也切成块。

7、带皮猪肉肉切成块

8、把切好的猪肉焯水后沥干水分。

9、锅中加少许油,加入沥干水的猪肉。 小火煸炒至微黄。

10、加入八角桂皮 香叶 辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。

红烧肉炖冻豆腐大白菜 红烧肉炖冻豆腐

11、加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。

12、倒入汤锅加入热水,没过猪肉。【砂锅更好】

13、大火煮开,转小火,炖制 40分钟。

14、放入冻豆腐,盐,再炖半个小时。

15、倒回炒锅,大火收汤。

16、加入白菜。烧制白菜熟透即可。

小窍门:

我家砂锅坏了,如有砂锅更好。加水要加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。

  

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