干红葡萄酒制造方法 自酿干红葡萄酒

现在最让人头疼的莫过于食品安全,只有自己做的才最放心。在这里我为大家介绍下我个人酿制干红葡萄酒的方法,希望对想自己酿红酒的朋友有帮助。

主料:

;新鲜巨峰葡萄(5kg)

辅料:

干红葡萄酒制造方法 自酿干红葡萄酒
;酵母(20g)

厨具:无

1、1.将葡萄去枝后用自来水冲洗干净并晾干。

2、2.准备5000ml玻璃瓶一个,用洗洁精清洗待用。
3.把手仔细洗净然后将葡萄粒抓到玻璃瓶中挤烂,预留大概5分1的空间出来。
4.加入20g干酵母,糖500g然后用洗干净的不锈钢汤勺搅拌一下。

3、5.用三层纱布扎住瓶口,每天早晚用干净的不锈钢汤勺将浮起的皮渣压到酒液里。
6.大约发酵10天左右葡萄皮颜色已经泛白,且品尝酒液已经没一丝甜味时就可以用纱布袋滤除皮渣,然后用保鲜膜把瓶口密封进行第二次发酵。

4、7.半月后酒液基本澄清,打开保鲜膜可以闻到纯正的葡萄香味,这时就可以享用真正原浆葡萄酒了,有条件也可以装瓶继续陈酿。 由于自酿的酒没有添加任何防腐剂所以最好不要长时间保存。

小窍门:

葡萄要成熟度好颜色红到黑亮的最好,清洗时候尽量保留葡萄粒上的白霜,那是天然的酵母。

  

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