发布时间：2024年11月06日 15:24:05分享人:若当年华非似锦来源:互联网29
外面烤鱼店的乌江鱼很好吃，就是太贵了，一条2斤出头的乌江鱼，再加上点配菜藕片什么的，得200多块钱；还是自己做吧，可一直没碰上有卖乌江鱼的，卖鱼的说没有！这天，居然在后面卖鱼的地方打听了，遇上了，那肯定得来一条啊，18块一斤，不知道买贵没，这一条下来也得40多块钱，但是架不住肉嫩、无刺啊，又不像鲶鱼那样肥腻。大手一挥：收了！卖鱼的老板说这乌江鱼又叫回鱼，让他给收拾好了，从背面破开，老板说没问题！回家，洗洗，用刷子（手也行啊）刷上油和盐，为了入味，我给两侧各来了几刀在1个小碗中放入：老抽、蒜姜末、辣椒面、花椒面各适量，倒上油，和匀了，拿刷子刷烤盘铺上锡纸（我铺了2层，防止油滴到烤盘上难洗），放上切成片的葱白，再铺上刷好调味料的乌江鱼，烤盘太小，只好把鱼头掰下来放到空隙处好啦，放入烤箱，200度烤20分钟吧，这是烤好了的样子。这20分钟也不能闲着，还没弄配菜呢！手脚麻利的，切好花菜、莴笋、土豆片，在锅里放入油、爆香葱姜蒜，放入多多的辣椒，把配菜分别放入锅中炒制，再加少许水焖到9分半熟（水多了就把烤鱼的味道冲淡了，尽量少或者不放）--别忘了给菜里搁盐！烤鱼烤好后，倒上配菜，再高火烤个3、5分钟，别太久了，不然菜汤把鱼给败了，赶紧端上桌享受吧！
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