广式腊肠什么牌子好 广式腊肠

这是玲子第一回做腊肠,没有想到这么的成功,实在惊喜,而且味道很好,是我喜欢的。吃起来跟外面买的差不了多少,就是没外面买的甜,呵呵,我怕我放太多白糖,所以不敢下重手。但是没想到效果也非常的好。

主料:

;猪肉(1500克);肠衣(适量)

辅料:

厨具:其它

1、先把猪肉清洗干净,晾干水份;

2、把猪肉切碎(不用切得太碎,太碎的口感没这么好);

3、把猪肉切好,装入一个大碗子;

4、加入适量的盐;

5、加入适量的白糖;

6、加入适量的汾酒;

7、用筷子拌均匀(用手拌是最快的,可以套上保鲜袋再拌),拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有,刚开始应少放,试味后再作调整(玲子一次调味就刚好了,呵呵~~);

8、肉腌2小时以上,取出适量的肠衣,用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里(我没有灌肠器,我剪开矿泉水瓶辅助);

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9、灌入一定量的肉后,且手挤到未端,按自己喜欢的长短来绑上绳子;

10、把处理好的腊肠,用牙签或针刺些小孔(这样使腊肠水份加快蒸发),用衣架或架子挂起放在阳台(通风口或窗台)晒干即可。

小窍门:

一定要刺些小孔,不然腊肠晒很久也不干,腊肠不用晒得很干,太干肉质会偏硬,最好按自己喜欢的口感来调整。

  

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