凉拌香辣藕片的做法 凉拌香辣茄条

长条茄子适合用来凉拌或红烧吃,其实长条茄子的吃法很多。

长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟,晾凉后用筷子划成细条,然后伴上蒜泥,最后浇上葱油。

下面的凉拌茄子不是北方的做法,但是借鉴了北方的作法,不同的是最后的调汁的区别而已。

主料:

;嫩长茄子(适量)

辅料:

厨具:炒锅

1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2、把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。

3、青红辣椒切成细粒。

4、生姜、大蒜均切成细粒备用。

凉拌香辣藕片的做法 凉拌香辣茄条

5、锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。

6、倒入青红椒粒超香。

7、锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。

8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。

小窍门:

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。
2、茄子蒸的时候要蒸熟,蒸透。

  

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