咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄瓜煲

主料:

;茄子(4个);梅香咸鱼(1小块);青辣椒(2个);红辣椒(半个)

辅料:

;姜(适量);蒜(适量)

厨具:炒锅

1、准备所需材料。

2、将茄子洗净滚刀切块。

3、用清水泡5分钟。

咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄瓜煲

4、然后捞起沥干水份。

5、梅香咸鱼洗净切成小丁,青、红椒切三角形,姜、蒜切片。

6、将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。(不用放油,干锅炒)

7、炒至水份收干,茄子开始变软时盛出。

8、从新起油锅,放入姜、蒜片爆香。

9、加入梅香咸鱼炒出香味。

10、倒入茄子翻炒片刻。

11、加入适量的清水,盐、糖。(清水和茄子持平即可)

12、再加入老抽。

13、加入酱油。

14、盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

15、等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软,最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。

16、成品

小窍门:

茄子泡水是为了防止茄子变黑。
干锅炒干茄子可让茄子在煮的过程中少吸收油量,吃起来没有那种油腻感。
盐要适量的添加,因为咸鱼本身很咸,适当添加少许即可。

  

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