双歧杆菌酸奶 【自制双歧杆菌酸奶】---早晚各一杯,好喝又营养

要说一年四季,春天是孩子们长高的最佳季节,所以在这段日子里,我们做妈妈的要较平常更细心的照顾孩子的饮食。每天尽量保证谷类、乳类、肉类、禽蛋、蔬菜等食物的均衡摄入。

早晚一杯酸奶或者是早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶,都是有利于孩子成长的。酸奶的含钙量以及吸收都高于牛奶,有利于消化。

我家孩子爸和两个孩子都很喜欢喝酸奶,其实我也不例外,所以这是冰箱里一直都会有的食物,最近天热了,“销量”就更好了。每次一做最少都要1000毫升的量。

酸奶的制作,从步骤上来说其实很简单,只是要想做得成功,也需要注意一些小细节。

另外,在制作酸奶的时候,也可以用淡奶油替换十分之一的牛奶量,做出来的酸奶口感和风味都会更佳,而且还可以减少乳清出现的可能,但是如果不想摄入过多脂肪的话,就还是全牛奶吧,只要控制好发酵的温度和时间,也是一样没问题的。

做酸奶的时候,我喜欢分小瓶,用独立包装型,这样没有去搅动的酸奶,冷藏一个星期,也不会有乳清析出。随吃随取,相当方便。

-----------------------------------【自制双歧杆菌酸奶】---------------------------------

原料:全脂牛奶1000毫升、白糖80克、双歧杆菌酸奶粉1小包

步骤:

1:做酸奶前,先把装酸奶的容器清洗干净并煮沸消毒,然后沥掉水份。

2:一升全脂牛奶倒入小奶锅里。(小奶锅也是在开水里煮过的哈)

3:加入白糖,我不喜欢太甜,所以1L牛奶加80克糖,喜欢甜一点的话也可以加100克。

4:锅置火上,小火煮约2到3分钟,边煮边搅拌,让白糖融化,待牛奶温度达到42到45度时立刻离火。

5:加入酸奶菌粉(这次用的是双歧杆菌)。

6:不要一次性倒下去,左手慢慢加,右手同时配合这搅拌,这样可以让菌粉更均匀,也避免结块。

7:分装,把搅拌好的牛奶倒入酸奶瓶里,不要每个都装满,而是每个瓶子装上三分之二,然后再把每个瓶子加满,这样是为了避免菌粉沉淀在底部分,导致每个瓶子里分到的菌粉不均匀。

8:盖上盖子。

9:如果加里没有小的酸奶瓶,也可以用乐扣的这种密封盒。

10:装好盖上盖子。我一般装这样的较大盒的都是第二天早餐时要吃的,把它分完。如果是一次吃不完,建议使用小酸奶瓶。

11:把烤箱调到发酵档。

12:放入装好的牛奶发酵5到6小时,凝固后放入冰箱冷藏十个小时或者是过夜,风味更佳。

双歧杆菌酸奶 【自制双歧杆菌酸奶】---早晚各一杯,好喝又营养

昨天做好的酸奶,今早时用来做饮品,搭配了昨晚烤好的蛋糕卷、芒果、鸡米花,做了早餐。

诗心片语:

1:制作酸奶时,使用的容器和装酸奶都需要消毒。

2:建议小瓶独立分装。

  

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