百香果的正确吃法 百香果的正确吃法~~百味生

百香果果酱

最近很多人都问我百香果果酱的方子,百香果对于我还真没有接触过,到水果店、超市逛了几家,都没有这种果子,店家说不好卖,就没有再进货,原因竟是因为太酸,顾客买的少,我只能借助强大的互联网,在网上买了两斤,制作了百香果果酱,好的水果还是要配上好的吃法哦,百香果果酱气味芳香,颜色极佳,味道甜美,现在向大家分享制作的方子。

百香果的果汁色、香、味、营养极佳,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”,又有“果汁之王”之美称;

富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份,具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。

【材料准备】

百香果---------------1000g;

冰糖--------------------200g;

麦芽糖-----------------300g;

花蜜--------------------200g;

黄柠檬汁---------------50g;

【制作步骤】

1.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水浸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

2.取出沥干水,倒扣果酱瓶;

3.将柠檬洗净、对切后榨汁备用;


4.百香果洗净;

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5.百香果切开,将果肉与耔挖出来;


6.将百香果果肉、冰糖、麦芽糖和柠檬汁放入玻璃盆中混合,静置待糖溶化;


7.将上述混合液倒入锅中转放至火炉上以大火煮开,约15分钟后,转小火持续烹煮;


8.捞去表面的浮物与气泡;


9.持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现,加入花蜜,以小火持续烹煮。


10.达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火,趁热装入果酱装进瓶内;

11.盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;


12.成品果酱,味道清新酸甜,犹如繁星点点。

【果酱秘籍】

1.百香果在切开时会流出果汁,做果酱时将砧板上的果汁也一并使用;

2.百香果因为没有大块的果肉,所以在烹煮过程中时间要特别注意,避免煮过头,否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻;

3.煮时判断是否达到果酱凝结状态很重要,很容易煮过头,使果酱变硬;

4.煮好的百香果果酱,也可以和其他果酱混合,成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱;


  

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