芹菜猪肉饺子馅的做法 芹菜猪肉饺子

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主料:

;芹菜(500克);猪肉馅(500克);大葱(一棵);小麦面粉(500克)

辅料:

;芹菜汁(适量);虾皮(适量);生抽(适量);蚝油(适量);浙江红醋(适量);十三香(适量)

厨具:煮锅

1、芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干

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2、芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干

3、葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺,十三香一勺和芹菜汁适量,将所有食材搅拌均匀。

4、芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中,加入花生油顺一个方向搅拌均匀。

5、揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。

6、切小挤子,擀成片

7、把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。

8、封好口。

9、依次全部包好饺子。

10、煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好

11、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可

小窍门:

1.不要把挤掉的菜汁倒掉。拌肉时一点一点加入肉馅里,边加边搅拌,肉馅可以均匀地吸收菜汁,使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀,用这样的饺子馅包饺子,包的时候不会流汤,吃起来汤汁饱满,味鲜肉嫩,还不失营养

  

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