主料:
;梭鱼(适量)辅料:
;葱姜蒜(适量)厨具:蒸锅
1、梭鱼两条,洗净备用。
2、切成均匀的片,底部不要切断。
3、用料酒、生抽、鱼露腌制一会。
4、葱姜蒜切丝,撒在鱼身上。
5、上屉蒸5分钟,关火后再闷3分钟。
6、第一条鱼出锅。
7、第二条鱼出锅。
主料:
;梭鱼(适量)辅料:
;葱姜蒜(适量)厨具:蒸锅
1、梭鱼两条,洗净备用。
2、切成均匀的片,底部不要切断。
3、用料酒、生抽、鱼露腌制一会。
4、葱姜蒜切丝,撒在鱼身上。
5、上屉蒸5分钟,关火后再闷3分钟。
6、第一条鱼出锅。
7、第二条鱼出锅。
无论你在北美还是在欧洲、澳洲,无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜,但如果做出高于饭店的水准,还要到我这里来,我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试,马上您就会有“美食家”的权威感觉了。现在
此菜收录在我的书《我家的第一宴客菜》中清蒸鱼,是名副其实的取之自然,烹之自由,享之自在的美食。是粤菜中最普通,最简单,又最讲究的一道原汁原味的菜品。 广东地处岭南水乡,得天独厚的地理条件让粤菜“鲜、活”的优势发挥到了淋漓尽致
蝶鱼和所有的深海鱼一样闻起来表面有挺浓的海鲜味,而且鱼皮摸起来有许多的小突起手感有点硬,于是采取了去皮烹制的方法,蝶鱼的头尾很小基本上也没什么吃的,海鱼的鱼鳍腥味比较重,也一并去掉了,留下来的鲽鱼肉白嫩而且没有细刺比较适合清蒸
鲜活的鱼清蒸着吃,最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多,比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等,淡水鱼要选用活的鱼,海鱼要选冰鲜的鱼,这样蒸出的鱼味道才鲜美。清蒸的鱼不能太大,重量在500—750克左右
那天,在一个相熟的档口买鸡,老板娘介绍这种外皮发黑的鸡给我,说这种鸡特别好吃,价格比普通的鸡要贵2块钱一斤,我将信将疑地买了一只。本来想学上次学到的用盐焗鸡粉涂匀以后清蒸,但发现家里没有盐焗鸡粉,于是临时改用姜葱蒜粉来蒸,呵呵,