粤菜食谱大全及做法 粤菜食谱 广东菜式小吃做法大全(一)

2015年已经开始,对于吃货的我们来说,吃,永远都是我们的话题。还记得上次旅游在广东所感受的那些粤菜食谱,是那么的美味可口;那些各色的广东菜式,是那么的丰富多彩。现在想想,多少都有些怀念,怀念那些美味,在我印象中,最让我记忆犹新的是鲍鱼鸡粥、脆皮炸鲜奶等这些广东粤菜食谱的小吃。下面就跟随派啦网小编一起去看看,记忆中的美食及其做法大全!

NO1.鲍鱼鸡粥

当看到菜场里有新鲜的小鲍鱼,尽管价格稍贵,想到在这种寒冷秋冬,两个感冒的人吃一碗热粥还是相当滋补的,所以毫不迟疑地买了几只,加了点鸡肉,嗯嗯,味道正得无话可说呢。伟大的爱情飘走就飘走了,管它呢,我现在有暖暖的心里安慰,还有实实在在的肠胃饱满,满身油烟的我,已经学会了天冷就要多穿衣,还懂得透过老鱼的手就能获得温暖。

粤菜食谱:鲍鱼鸡粥的步骤

1.用砂锅熬一锅粥,放姜片,把鲍壳丢进去一起熬,据说这样更清甜,等锅里的粥起米花时,放入处理好的鲍鱼,倒入油,小火煮十分钟左右。

2.把鸡腿肉剁碎,加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟已做备用,然后把腌制好的鸡腿肉放进粥里,用勺子顺一个方向打圈圈,直至粥变得细滑,出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。

NO2.脆皮炸鲜奶

香香脆脆的,里面又很香甜嫩滑,大人小孩都会爱哦!

粤菜食谱:脆皮炸鲜奶步骤

1.准备材料,把牛奶加入白糖搅拌均匀,然后加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒,之后放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀,直到搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。

2.重新找个容器,牛奶底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时,取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状,然后将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状,将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。

3.在锅内多放些油,烧到六成热,最后将挂满糊的奶块发那个进去炸到表面金黄即可。

NO3.腐乳葱花饼

这个葱花饼是我无意之中的一次美味新体验,加入了腐乳汁非常的好吃,香鲜可口。

粤菜食谱:腐乳葱花饼的做法

1.准备好所有的食材,把葱切葱花加入少许盐和油拌均匀备用。

2.面粉加入适量的开水搅拌成绵絮状,再加入一勺色拉油,然后把其揉成光滑的面团醒置30分钟,把腐乳汁准备好,在将醒置好的面团揉均匀,擀成长方大片,在上面均匀地抹上腐乳汁,再撒上葱花,然后卷成长条,之后在切成等分小剂子,把面团竖直按扁成为饼胚。

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3.最后,在平底锅少到一点油烧热,把放入葱花饼中小火烙烤,并翻面后加入适量的冷水,加盖焖至水干再烙至2分钟即好。

NO4.蜜豆双皮奶

传统的双皮奶是将牛奶加热后晾凉,使表面形成奶皮,然后将奶皮挑开,倒出牛奶,将奶皮留在碗底,然后将牛奶重新倒入奶锅加热加入糖和蛋清搅匀,再倒入碗中,使原先的奶皮浮在上面,包上保鲜膜上蒸锅蒸制,蒸熟后会形成第二层奶皮,这就是双皮奶名称的由来,而它的做法也是很简单的。

粤菜食谱:蜜豆双皮奶的做法

1.准备材料,包括全脂纯牛奶,糖,蛋白2个,然后把淡奶油,牛奶、糖、淡奶油混合,加热至糖溶化,将要沸腾时关火,加入蛋清搅拌均匀,可以的话还能倒入滤杯过滤一遍;

2.倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了,包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15分钟,然后关火不要开盖,闷几分钟。

最后,有关粤菜食谱的广东菜式小吃我就介绍到这,看到这,你是不是也心动了呢?作为吃货的我们,2015年的任务,就是吃的开心,过的开心。如果你对美食常抱有莫名的好奇,如果你总能从吃中体会到难以言传的愉悦,派啦网小编认为那么让我们紧紧握手,一起去寻找更多的美食佳肴,做一个健康的美食达人吧!


  

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