醪糟的做法 详解醪糟做法

我这次用的是四川大竹的甜酒曲来做醪糟,没有用袋装的酒曲,虽然这种酒曲做起来不易成功,但是它是纯天然植物手工做的,不但吃得放心,还可以吃到“醪糟之都”的正宗味道,所以我一直都用这个做,只要按我的方法,就一定会成功,我都用自己做的醪糟来冲鸡蛋养胃的,大家也试试吧!

主料:

;粳糯米(1.5斤);四川大竹甜酒曲(一颗)

辅料:

;凉开水(至少一斤);冷水(适量)

厨具:其它、蒸锅

1、称好一斤半的糯米(最好用粳糯米)。

醪糟的做法 详解醪糟做法

2、淘一遍后用冷水浸泡,夏天泡3小时左右,冬天泡5小时左右,用手指能掐碎即可。

3、泡好后,滤去水。蒸屉铺上无油无盐的屉布,放入泡好的糯米。

4、插上几个洞以便透气,隔水蒸25分钟左右,米熟无硬芯.

5、这是蒸好的糯米。

6、将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器,摊开,倒入凉开水(一定要是凉开水),用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下,用手摸着不热,跟手的温度一样。

7、取出四川大竹甜酒曲,因为是纯天然植物手工制作,有大有小,大的配3斤米,小的配2斤米。

8、将酒曲碾成末。

9、按比例将酒曲混入糯米饭中(留出一点酒曲备用),用上下翻的手法拌匀。

10、将糯米饭松散的装入容器,轻轻压平表面。

11、中间插一个洞。

12、在洞的边缘,洒上刚才留出的酒曲。

13、盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹,1-2天就可做好。

14、冬天室温较低,容器需要放在纸盒箱里,用棉被包裹起来,2-3天可以做好。

小窍门:

1 米饭不要蒸太硬,以免做出来的醪糟咯牙,也不能蒸太软,做出来的就不甜。
2 混酒曲的时候糯米饭要冷却,太热做出来的醪糟就是酸的。
3 发酵的温度保持在30度左右,太高了做出来的是酸的,太低了酒曲就没反应。
4 酒曲多点酒味就浓些,少点酒味就淡些,根据自己的口味可以微调的。
5 冬天室温低于20度,要在容器边放2个热水袋保温(不要紧贴容器,要在包裹的棉被外边)。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/143757.html

更多阅读

therebe句型的综合详解 therebe句型的用法

there be 句型的综合详解:大家首先要知道,英语口语中这样的一种表示“有”提问句型的思维意义:What’s(there)+表地点状语的介词短语? 哪里有什么呢?例1:What's in the classroom?教室里有什么?例2:What's in the box? 箱子里有什么呢?定

第31节:AB型血的性格详解(1)

系列专题:《洞悉他人从血型开始:血型的秘密》  3.AB型血的性格详解  难以理解的人群  为了了解AB型血的人的感觉和行为,我设置了一张问卷,并且在询问处和互联网上提供给访问者。AB型血人的大部分答案如下(如果您是AB型血,可以把答

毕业论文重复率降低 降低毕业论文重复率的方法详解

降低毕业论文重复率的方法详解――简介面临毕业,很多人要完成毕业论文,毕业论文重复率是有的学校严格控制的一项指标。那么该怎么降低重复率呢?主要还是考你的文字功夫了,如果要把百度来的论文变成重复率很低的,得一句句话修改,把它变成自

声明:《醪糟的做法 详解醪糟做法》为网友夏苏年分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除