近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
主料：
；鲳鱼(1条)；洋葱(1个)辅料：
厨具：炒锅
1、洋葱去皮，洗净切片。
2、鲳鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身划3刀，拍上淀粉。
3、锅里油热，放下鲳鱼煎一下。
4、放适量清水，加料酒，姜片。
5、加糖，倒些老抽。
6、大火煮10分钟。
7、在鱼的四周放上洋葱片。
8、加些盐，大火煮3分钟。
9、加些葱花即可。
小窍门：
1.防止鱼粘锅，煮的过程要常常晃动锅柄。
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