红烧土豆炖牛腩的做法 牛腩烧土豆

前几天在外面吃饭,点了牛腩烧土豆,我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆,但是菜上来之后很是惊喜,完全不一样的感觉,牛肉少了红烧菜的浓厚,多了一份清爽,而土豆经过油炸,外焦里嫩,自己在家山寨了一下,还不错,就是好象比较麻烦啊。

主料:

;牛腩(适量);土豆(适量)

辅料:

;胡萝卜(适量)

厨具:煮锅、炒锅

1、牛腩冲洗干净,切大块。

2、胡萝卜清洗干净,土豆去皮。

3、将牛腩冷水入锅,大火烧开进行焯水。

4、煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩,煮50分钟。

5、这时将胡萝卜切小块,土豆用挖球器挖成土豆球。

6、煮好的牛腩取出晾凉。

7、将牛腩切小块。

红烧土豆炖牛腩的做法 牛腩烧土豆

8、炒锅加入植物油,烧热后将胡萝卜加入进行炸之,捞出备用。

9、将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。

10、炒锅加热,加入植物油,加入姜、蒜爆香。

11、加入牛腩、生抽大火煸炒。

12、加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。

13、加入少量热水、盐,大火将汤汁收干即可。

14、出锅开吃吧。

小窍门:

1、牛腩煮的比较多,留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面,也很好吃。
2、牛腩焯水时要凉水入锅,而刚焯过水的牛腩是热的,煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩,不容易熟。
3、土豆直接切块更省事,但是我为了山寨的更像,还是挖球了。

  

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