发布时间：2024年11月06日 15:23:52分享人:吐司男来源:互联网29
前几天在外面吃饭，点了牛腩烧土豆，我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆，但是菜上来之后很是惊喜，完全不一样的感觉，牛肉少了红烧菜的浓厚，多了一份清爽，而土豆经过油炸，外焦里嫩，自己在家山寨了一下，还不错，就是好象比较麻烦啊。
主料：
；牛腩(适量)；土豆(适量)辅料：
；胡萝卜(适量)厨具：煮锅、炒锅
1、牛腩冲洗干净，切大块。
2、胡萝卜清洗干净，土豆去皮。
3、将牛腩冷水入锅，大火烧开进行焯水。
4、煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩，煮50分钟。
5、这时将胡萝卜切小块，土豆用挖球器挖成土豆球。
6、煮好的牛腩取出晾凉。
7、将牛腩切小块。
8、炒锅加入植物油，烧热后将胡萝卜加入进行炸之，捞出备用。
9、将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。
10、炒锅加热，加入植物油，加入姜、蒜爆香。
11、加入牛腩、生抽大火煸炒。
12、加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。
13、加入少量热水、盐，大火将汤汁收干即可。
14、出锅开吃吧。
小窍门：
1、牛腩煮的比较多，留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面，也很好吃。
2、牛腩焯水时要凉水入锅，而刚焯过水的牛腩是热的，煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩，不容易熟。
3、土豆直接切块更省事，但是我为了山寨的更像，还是挖球了。
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