6寸提拉米苏的做法 6寸提拉米苏

主料:

;马斯卡彭奶酪(250克);奶油(150克);水(75克);细砂糖(50克);蛋黄(2个)

辅料:

;咖啡(适量);朗姆酒(15毫升);吉利丁片(2片);可可粉(适量);手指饼干(适量)

厨具:打蛋器、电烤箱

1、吉利丁片用水泡软。

6寸提拉米苏的做法 6寸提拉米苏

2、把2个蛋黄入碗中。

3、用电打蛋器打发浓稠。

4、水加糖入小奶锅中,煮至沸腾。

5、把沸腾的糖水缓缓倒入蛋黄中,边倒边打发。

6、蛋黄糊打发一会儿,至完全浓稠,温度下降,和手心温度差不多,,有浓稠花纹即可,把蛋黄糊放置一边至完全凉透。

7、马斯卡彭倒入碗中。

8、打发至顺滑。

9、把冷却的蛋黄糊倒入马斯卡彭中拌匀。

10、搅拌均匀 。

11、泡软的吉利丁片隔水融化。

12、把吉利丁片液体倒入马斯卡彭和蛋黄糊中拌匀。

13、奶油打发至6分发,有纹路即可。

14、打发好的奶油倒入拌好的马斯卡彭糊中拌匀。

15、提拉米苏的奶酪糊大功告成了。

16、取一个6寸模具,下面铺花纸油纸。

17、咖啡加入朗姆酒拌匀。

18、手指饼干蘸一下咖啡液。

19、把蘸好咖啡的手指饼干铺在模具底部一层。

20、倒入约一半的奶酪糊。

21、再接着摆一层手指饼干。

22、倒入剩下的奶酪糊,放入冰箱冷藏4小时以上。

23、用热毛巾围住模具周围,脱模。

24、筛入可可粉。

25、周围围边手指饼干。

26、开始吃喽……

27、美味提拉米苏。

  

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