肉丁网 玻璃肉丁

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菜肴特点:色泽金黄明亮,酥脆香甜,肥而不腻

主料:

;生肥猪肉(250克)

辅料:

;鸡蛋(1个)

厨具:平底锅

1、备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖

2、生肥猪肉洗净,用清水加料酒泡15分钟捞出沥水

3、肥肉去皮

4、先切条

5、再切丁

6、切好的肉丁

7、淀粉鸡蛋共置一碗

8、加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀

9、将肉丁放入稠糊子中

10、肉丁裹匀稠糊

11、起油锅,待油烧至6成热时,将挂糊的肉丁逐个放入油中

12、炸呈金黄色

13、捞出沥油

14、另起锅加少许清油,油热加入白糖

15、用铲不停搅动

16、待糖起泡

17、由鱼眼泡转为小米泡时,迅速投入肉丁

18、翻铲均匀

19、撒上果脯,趁热再翻铲一下即可装盘。

小窍门:

糖的用量可根据自家饮食习惯,肉冻一下好切。

  

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