四、五月份正是新土豆上市的季节,新土豆是指未完全成熟、个头比较小,一般在土豆皮还没有长成熟时就收获的土豆,由于还没有成熟,新土豆在运输过程中往往部分脱了皮或者薄皮是翘起来的。新土豆皮薄水分足,吃起来香糯,错过这个季节的话,土豆就没这么好吃了。土豆季一定不可以错过这道五花肉烧土豆,做好后一上桌就被抢光。
材料:
新土豆500克 五花肉250克
调料:
生抽盐 八角 香叶 花椒 桂皮 生姜剁椒 豆瓣酱
做法:
1、将小土豆洗净表皮备用,五花肉切薄片
2、放入蒸锅中蒸熟,至筷子能戳动的状态捞出,大约15分钟。
3、锅中倒入油,油烧热后把切好的肉片放锅里煎出油,让肉片在油里充分的炸透,(这样在吃起来的时候不会那么腻),把多余的油可以滗一些出来。
5、五花肉片捞出待用,放入 八角、香叶、花椒、桂皮、姜片、葱段爆香。
6、再放入蒸好的土豆,煎至表面略金黄。
7、放入五花肉片,放盐、生抽、剁椒、豆瓣酱少许,翻炒均匀。
8、撒上葱花即可。
小贴士:
挑选新土豆一定要仔细,很容易买到陈土豆翻新的,那样口感会差许多怎么区分新土豆和老土豆呢?方法一:看外表。新土豆表皮发黄,且光滑鲜亮;老土豆卖相老成,表皮发棕褐色,不鲜亮。方法二:搓表皮。新土豆的表皮层很薄,不用费力就能把皮搓下来;老土豆则不行,表已经老化变得非常厚。也可以用指甲在土豆上轻轻一划,新土豆的皮容易就能翻开,而老土豆连个印都很难留下。