自制酱牛肉的做法 家庭自制酱牛肉

我家这锅老酱汤,在搬家的时候迫不得已丢弃了。都用了有小半年呢。来徐州还没准备,等两天也要弄一锅,平时酱猪蹄,鸡腿,卤蛋,豆腐干什么的,从冰箱拿出来,丢进去就好了,省了炒菜,又热又有油烟。

主料:

;牛腱子(一条)

辅料:

;黄豆酱(一汤匙);甜面酱(一汤匙);姜(一大块);草果(一个);香叶(三片);陈皮(七条);丁香(七个);八角(两个)

厨具:汤锅、煮锅

1、原料图

2、牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入白酒煮开,立刻放入冷水中,洗净备用。

自制酱牛肉的做法 家庭自制酱牛肉

3、把配料所有加调料(除白酒外)所有煮开。

4、牛肉放入,煮开,小火炖30分钟后,关掉火,彻底凉后,再烧开,继续30分钟。一般都要三凉三热。

5、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉,为了可以放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

6、等彻底凉透切片摆盘,调蒜泥香醋凉拌酱油,香油等蘸食即可。

小窍门:

1,可以不放酱,没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是最香的,放入冰箱冷冻,想吃卤味的时候,拿出来,根据口味调味一下,继续用。香料可以多放点,也可以直接买那个超市卖的卤料包。
2,不一定只卤牛腱,可以和猪肚,牛肚,猪耳朵,鸡蛋,豆腐干什么的一起卤,节约能源嘛。酱牛肉最好使用牛腱子肉,因为里面有筋口感很好。
3,卤味不要一直烧,三凉三热,口感不软,而且相当入味。
4,牛肉什么的,一定一定要等冷了再切啊!我第一次失败了,就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。
5,以后不要轻易买外面的卤味吃,我同学家开卤菜店的,那啥我就不说了哈。自己卤其实特简单我觉得。

  

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